Solo vedendo di persona le fasi di lavorazione si possono cogliere i valori del Parmigiano-Reggiano. Per chi desidera conoscere dal vivo come “si fa” il Parmigiano-Reggiano, in queste pagine si possono trovare tutte le indicazioni utili per prenotare una visita guidata presso i nostri caseifici.
Norme e prenotazioni
Visite guidate ai caseifici produttori di Parmigiano-Reggiano
1. Le visite guidate si possono effettuare dal lunedì al venerdì;
2. È necessario inviare la domanda di richiesta via fax o e-mail all' ufficio sezionale di competenza (vedi punto n. 8) con un preavviso di almeno 20-25 giorni;
3. La durata delle visite è all'incirca di 2 ore, con la raccomandazione di essere in caseificio entro le ore 8.00-8.10 a.m. per poter seguire tutto il processo di trasformazione;
4. In questo arco di tempo si illustrano le fasi di produzione del Parmigiano-Reggiano: lavorazione del latte in caldaia e messa in fascera della cagliata, salagione e stagionatura delle forme di formaggio;
5. Le visite sono condotte in lingua italiana ma sussiste la possibilità (da valutare con i singoli uffici sezionali) di poter disporre di interpreti specializzati;
6. Le visite guidate sono gratuite;
7. Le province comprendenti la zona di produzione sono: Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova (destra fiume Po), Bologna (sinistra fiume Reno);
8. Per prenotare le visite è necessario contattare l'ufficio sezionale di competenza agli indirizzi di posta elettronica qui di seguito riportati:
Per visite su Parma:
sezionepr@parmigiano-reggiano.it
Tel. +39 0521 292700; fax: +39 0521 293441
Per visite su Reggio Emilia:
sezionere@parmigiano-reggiano.it
Tel. +39 0522 506160; fax: +39 0522 506159
Per visite su Modena e Bologna:
sezionemo@parmigiano-reggiano.it
Tel.: +39 059 315915; fax: +39 059 450365
Per visite su Mantova:
sezionemn@parmigiano-reggiano.it
Tel: +39 0376 327621; fax: +39 0376322502