Il presente documento è finalizzato a fornire alle aziende della filiera del formaggio Parmigiano Reggiano elementi utili a soddisfare i requisiti (obbligatori) della rintracciabilità definiti dal “Regolamento (CE) n.178/2002 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002 che stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare”.