RICETTE

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Per occasioni speciali
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Consigliate dallo Chef

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Pomodoro caramellato con Porto, lamponi e ciliege con crema di Parmigiano-Reggiano stravecchio e gelato d´olio
Pomodoro caramellato con Porto, lamponi e ciliege con crema di Parmigiano-Reggiano stravecchio e gelato d´olio
di Joaquim de Sousa
Per 4 persone

Cuore caldo di Parmigiano con code di gamberi e riduzione di vino rosso
Cuore caldo di Parmigiano con code di gamberi e riduzione di vino rosso
di Franco Luise
Per 4 persone

Puré di patate tartufato con tuorlo e asparagi verdi
Puré di patate tartufato con tuorlo e asparagi verdi
di Miguel Castro e Silvia
Cardi con gamberi e menta al Parmigiano-Reggiano
Cardi con gamberi e menta al Parmigiano-Reggiano
di Fernando J. Cordoba
Preparazione: 30 minuti
Per 4 persone

Fichi freschi con crema di Parmigiano-Reggiano e salsa al Marsala
Fichi freschi con crema di Parmigiano-Reggiano e salsa al Marsala
di Oriol Vicente
Preparazione: 30 minuti (piú il tempo di raffreddamento del gelato)
Per 4 persone

Crostatina La Emilia
Crostatina La Emilia
di Xavier Canal
Preparazione: 30 minuti + tempo di macerazione tagliatelle
Per 8 persone

Crostatina La Romagna
Crostatina La Romagna
di Xavier Canal
Preparazione: 30 minuti
Per 8 persone

Insalata di fiori e petali di Parmigiano-Reggiano
Insalata di fiori e petali di Parmigiano-Reggiano
di Victor Sánchez
Preparazione: 15 minuti
Per 4 persone

Insalata di baccalá con mela e cipolla rossa al Parmigiano
Insalata di baccalá con mela e cipolla rossa al Parmigiano
di Fernando J. Córdoba
Preparazione: 45 minuti
Per 4 persone

Risotto al pesto con Parmigiano-Reggiano, preparato sottovuoto
Risotto al pesto con Parmigiano-Reggiano, preparato sottovuoto
di Victor Sánchez
Preparazione: 25 minuti
Per 5/6 persone

Tatin di albicocche con gelato e croccante di Parmigiano
Tatin di albicocche con gelato e croccante di Parmigiano
di Jordi Pedrell
Preparazione: 40 minuti
Per 4 persone

Turbante Tricolore di sogliola e gamberi alla crema di Parmigiano
Turbante Tricolore di sogliola e gamberi alla crema di Parmigiano
di Jordi Lladonosa
Preparazione: 1 ora
Per 4 persone



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