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Preparazione: 30 minuti
Per 2 persone
Ingredienti
2 mazzetti di spinaci freschi
12 pomodori cherry
8 champiñons freschi
9 pinoli
5 uvetta passa
25 gr di Parmigiano-Reggiano
olio, sale e pepe bianco
Preparazione dell’insalata
Mondare e lavare accuratamente gli spinaci. Pulire e lavare gli champignons, tagliarli a fette sottili e conservarli in acqua e limone perché non anneriscano.
Preparazione dell’olio di Parmigiano-Reggiano
Fare una piccola emulsione con l’olio ed aggiungere sale e pepe bianco e per ultimo il Parmigiano-Reggiano grattugiato.
Presentazione del piatto
Realizzare un bouquet con gli spinaci, aggiungere i pinoli e l’uvetta e per ultimi gli champìgnons. Decorare il piatto con i pomodorini tagliati a metá e condire con l’olio di Parmigiano.
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