标注原产地标记

干酪鼓上的原产地标记包括:

  • 侧面的点状印记,包括“Parmigiano Reggiano”(帕尔马巴马干酪) 字样、干酪作坊标识号以及生产年月
  • 顶部的字母数字电脑扫描码,该代码连续编制,用于识别每块干酪 鼓,保证可追踪性。
  • 然后将干酪浸入天然盐的水溶液,浸泡 20 天,让干酪吸收盐分, 使其入味及熟化。