Glutenfreie Waffeln mit Parmigiano Reggiano und Gemüse aus dem Bratschlauch

Hauptspeise30 Monate

Zutaten

125 g Mehl Type 00

200 g Milch

50 g zerlassene Butter

30 g Parmigiano Reggiano, gerieben

2 mittelgroße Eier

1/2 Tüte Backpulver

Petersilie

Salz und Pfeffer

für das Gemüse:

Auberginen

Zucchini

Gelbe Paprika

Grüne Bohnen

„Piccadilly“ Tomaten

Stangensellerie

Olivenöl extra vergine

Geschmacksverstärker für Soßen mit Gemüse

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Parmigiano Reggiano in einen Behälter geben. Die Eier dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Milch mit der geschmolzenen Butter vermischen und unter ständigem Rühren in den Teig gießen. Die Waffeln im Waffeleisen backen. Das gesamte Gemüse waschen und in Würfel schneiden. In eine Schüssel füllen und mit Olivenöl und dem Geschmacksverstärker vermengen. Mischen und alles in einen Bratschlauch geben. Das Ende fest zusammenbinden. Bei 200°C für circa 40 Minuten garen. Die Waffeln mit dem Gemüse belegen.

Rezept von Sonia Mancuso La cassata celiaca

Ergänze Dein Menü