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          Chocolate y Parmigiano Reggiano

          Una combinación inusual que puede dar lugar a sensaciones inesperadas. Pruébala para un momento especial, para ofrecer a tus invitados un prepostre original o para una sobremesa sofisticada y relajante.
          maturation
          Parmigiano Reggiano más de 12 meses
          Sabor armonioso y suave olor a leche y mantequilla. Acidez pronunciada de yogur con notas vegetales de hierba recién cortada y flores silvestres. Resulta dulce y ácido al mismo tiempo, sin notas especiadas penetrantes ni granulosidad.
          Combínalo con
          Chocolate con leche con alto porcentaje de cacao (42/52%)
          En esta combinación es preferible probar primero el chocolate para apreciar los aromas de la leche que se combinan con las mismas notas presentes en el Parmigiano Reggiano, creando una mezcla delicada y agradable, especialmente indicada en la sobremesa.
          maturation
          Parmigiano Reggiano más de 24 meses
          La agradabilidad de esta maduración se debe a su complejidad. El componente láctico ácido del 24 meses se amplía con notas especiadas de pimienta blanca combinadas con el aroma típico del caldo de carne. También aparecen notas de frutas tropicales y frutos secos con una granulosidad persistente en el paladar.
          Combínalo con
          Cremas untables al estilo “Cioccolato di Modica”
          Cremas untables al estilo “Cioccolato di Modica” Recomendamos empezar con el queso y luego añadir pequeñas porciones de untable. La combinación de estos dos productos es apreciable tanto a nivel aromático como estructural. Los aromas a frutos secos que caracterizan al Parmigiano Reggiano se complementan y enriquecen espléndidamente con los del cacao, y al mismo tiempo ambas estructuras se fusionan y refuerzan: la suave y granulada de la crema, que primero envuelve y luego se funde con la friabilidad del Parmigiano Reggiano.
          maturation
          Parmigiano Reggiano más de 35 meses
          Si te gustan los sabores intensos, el Parmigiano Reggiano madurado entre 35 y 45 meses es ideal para ti, ya que presenta una alta intensidad olfativa en la que destacan las especias y el ahumado. Ideas de maridaje: para un tentempié gustoso o un aperitivo casero, prueba una lasca de Parmigiano Reggiano madurado 36 meses con nueces, avellanas u otros frutos secos.
          Combínalo con
          Fruta confitada recubierta de chocolate (p. ej. naranja)
          Empieza probando la fruta confitada y luego el queso. Así percibirás los cuatro sabores fundamentales a la vez: el dulzor de la fruta y su ligera acidez, el sabor sápido del Parmigiano Reggiano y el ligero regusto amargo del chocolate, para una experiencia de sabor completa.