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          Compotas y Parmigiano Reggiano

          Un maridaje tradicional, pero nunca banal, es el del Parmigiano Reggiano con compotas, mermeladas y confituras.
          maturation
          Parmigiano Reggiano más de 12 meses
          Sabor armonioso y suave olor a leche y mantequilla. Acidez pronunciada de yogur con notas vegetales de hierba recién cortada y flores silvestres. Resulta dulce y ácido al mismo tiempo, sin notas especiadas penetrantes ni granulosidad.
          Combínalo con
          Compota de albaricoque, melocotón, kiwi o mermelada de mandarina
          Las notas lácticas, el dulzor y la ligera acidez de esta maduración de Parmigiano Reggiano combinan a la perfección con las compotas de albaricoque o melocotón, creando una combinación dulce y envolvente. Para quienes no disfrutan demasiado de los sabores dulces, se puede suavizar combinándola con compota de kiwi para añadir un toque ligeramente ácido a la degustación. Las notas ligeramente amargas, pero no excesivas, de la mermelada de mandarina también completan la experiencia gustativa con esta maduración.
          maturation
          Parmigiano Reggiano más de 24 meses
          La agradabilidad de esta maduración se debe a su complejidad. El componente láctico ácido del 24 meses se amplía con notas especiadas de pimienta blanca combinadas con el aroma típico del caldo de carne. También aparecen notas de frutas tropicales y frutos secos con una granulosidad persistente en el paladar.
          Combínalo con
          Confitura de pera, cereza, membrillo, higos o mermelada de naranja amarga o limón
          El equilibrio de la maduración 24 meses se presta a múltiples maridajes: desde la clásica combinación con la confitura de pera hasta la más sofisticada de cereza o membrillo, que aporta un toque ácido a la experiencia. La confitura de higos o la mermelada de naranja amarga o de limón también combinan bien con esta maduración, gracias a su ligero amargor que armoniza a la perfección con el dulzor aún presente en el queso.
          maturation
          Parmigiano Reggiano más de 35 meses
          Si te gustan los sabores intensos, el Parmigiano Reggiano madurado entre 35 y 45 meses es ideal para ti, ya que presenta una alta intensidad olfativa en la que destacan las especias y el ahumado. Ideas de maridaje: para un tentempié gustoso o un aperitivo casero, prueba una lasca de Parmigiano Reggiano madurado 36 meses con nueces, avellanas u otros frutos secos.
          Combínalo con
          Compota de fresas (también con pimienta negra), de calabaza o confitura de castañas
          En esta maduración de Parmigiano Reggiano predominan las notas sápidas y los aromas intensos que evocan las especias, el caldo de carne y la corteza de queso. Por lo tanto, lo ideal es combinar, como contraste, una compota dulce como la de fresas o, para una opción más original y una textura inusual, una confitura de castañas. El Parmigiano Reggiano de larga maduración tiene una complejidad aromática que puede soportar combinaciones más estructuradas que ven la fruta combinada con especias, como, por ejemplo, una compota de fresas y pimienta negra o de calabaza y jengibre, con notas dulces enriquecidas de sensaciones picantes.