Delicias de la abuela en salsa de tomate⁣

Preparar la salsa de tomate limpiando y picando la cebolla, la chalota y la zanahoria. Rehogar en aceite de oliva virgen extra y luego añadir el tomate, la albahaca y una nuez de mantequilla. Sazonar con sal y agregue agua si es necesario.⁣

Lavar las patatas y cocinarlas con su piel en agua con sal. Pelar las patatas y triturarlas con un machacador de patatas. Hervir y picar las espinacas.⁣

Sobre una superficie de trabajo, disponer un poco de harina y poner por encima el puré de patatas, las espinacas, la ricotta, el huevo, el Parmigiano Reggiano y una pizca de sal. Mezclar y agregar la harina según sea necesario. Con parte de la masa preparar un cordón largo y delgado. Con la ayuda de un cuchillo, corta pequeñas albóndigas y colócalas sobre una superficie enharinada, separadas unas de otras. Proceder de la misma manera para toda la masa.⁣

Una vez que la salsa esté lista, ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Sumergir las pasta y escurrirla con una cuchara tan pronto como floten hacia la superficie. Aliñar con la salsa y espolvorear con Parmigiano Reggiano.⁣