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Falso espagueti de calabacín con pesto, crema fresca, Parmigiano Reggiano y tomates asados⁣

PlatoPrimero

DuraciónUnos minutos

Ingredientes

2 calabacines, cortados en espirales⁣

2 cucharadas de crema fresca⁣

50 g Parmigiano Reggiano, rallado⁣

10 tomates cherry⁣

⁣

Para el pesto:⁣

100 g de albahaca fresca⁣

2 dientes de ajo⁣

50 g de piñones⁣

150 ml de aceite de oliva⁣

50 g Parmigiano Reggiano, rallado⁣

Prepara esta receta con

Maduración 12-18 meses

Preparación

Precalentar el horno a 180°C y, una vez listo, asar los tomates. Preparar el pesto mezclando la albahaca, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y el Parmigiano Reggiano rallado.⁣ ⁣
Con un cortador de verduras, cortar los calabacines en espirales. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y añadir los calabacines en espiral para que se ablanden, añadir el pesto y la crème fraiche.⁣ ⁣
Servir con los tomates asados y una pizca de Parmigiano Reggiano.⁣