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Kanelbullar con canela y Parmigiano Reggiano⁣

PlatoPostre

DuraciónMucho tiempo

Ingredientes

Para la masa:

400 g de harina 0⁣

200 ml de leche⁣

80 g de mantequilla⁣

40 g de azúcar⁣

30 g de levadura de cerveza fresca⁣

⁣

Para el relleno:

250 g de mantequilla⁣

80 g de azúcar⁣

80 g de Parmigiano Reggiano de 18 meses⁣

2 cucharadas de canela molida⁣

1 vaina de vainilla⁣

1 huevo⁣

Prepara esta receta con

Maduración 12-18 meses

Preparación

Verter la leche en un cazo y dejar enfriar un poco, desmenuzar la levadura de cerveza fresca en su interior y mezclar hasta que se disuelva, luego dejar reposar unos minutos. En un bol grande o en el bol de la batidora verter la leche con la levadura disuelta, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y mezclar bien las mezclas líquidas. Agregar la harina tamizada poco a poco y amasar hasta obtener una masa tersa pero suave. Dejar reposar la masa durante unas 2 horas, cubriéndola con film transparente. Mientras tanto, preparar el relleno ablandando la mantequilla y mezclándola con el azúcar, la canela y la vainilla.⁣ ⁣
Una vez pasado el tiempo de levadura, estirar la masa con un rodillo hasta obtener una forma rectangular y con un espesor de al menos 1 cm. Repartir bien el relleno por toda la superficie de la masa y terminar espolvoreando Parmigiano Reggiano de 18 meses rallado. Enrollar la masa sobre sí misma por el lado más largo para obtener un cilindro enrollado.⁣ ⁣
Con un cuchillo muy afilado, cortar el "tronco" en ruedas de unos 2,5 cm y colocarlas una a la vez, bien separadas entre sí, en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Romper el huevo, batirlo en un plato y untar cada kanelbullar, dejándolo reposar otros 30-45 minutos. Hornear en horno caliente a 180° durante unos 15/20 minutos hasta que estén dorados. Retirar del horno y cubrir inmediatamente con un paño de cocina limpio y húmedo durante al menos 10 minutos. Pasado este tiempo, servir el kanelbullar aún caliente. Para hacerlos aún más deliciosos, puedes terminar con una pizca adicional de azúcar moreno y Parmigiano Reggiano.⁣