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Pizza tricolor

PlatoSegundo

DuraciónUn par de horas

Ingredientes

500 g de harina tipo 0⁣

Aproximadamente 300 g de agua⁣

80 g de pesto de albahaca⁣

60 g de Parmigiano Reggiano de 18 meses rallado⁣

Tomates cherry frescos al gusto⁣

1 burrata⁣

25 g de levadura de cerveza fresca o 15 g de levadura seca⁣

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra⁣

2 cucharaditas de sal⁣

1 cucharadita de azúcar⁣

Prepara esta receta con

Maduración 12-18 meses

Preparación

Disolver la levadura y el azúcar en un poco de agua tibia, dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente.⁣ ⁣
Preparar la masa echando la harina y añadiendo en el centro la levadura y el aceite. Empezar a mezclar los ingredientes con las manos, añadiendo agua poco a poco hasta obtener una bola elástica y no pegajosa. Añadir también la sal.⁣ ⁣
En este punto, colocar la bola en un recipiente untado con aceite y dejar reposar al menos 2 horas o hasta que duplique su volumen. Dividir la masa en 4 partes y extender la masa con las manos dándole la forma que prefieras. Sazonar con el tomate y hornear a 230° hasta que esté dorado. Retirar del horno y sazonar con el pesto, la burrata desmenuzada, los tomates cherry cortados por la mitad y el Parmigiano Reggiano rallado.⁣