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Rosetón de Parma⁣

PlatoSegundo

DuraciónUn par de horas

Ingredientes

1 lomo de cerdo (tamaño adecuado para un asado)⁣

150 g de lascas de Parmigiano Reggiano⁣

100 g de jamón de Parma⁣

Ajo⁣

Romero⁣

Salvia⁣

Vino blanco seco⁣

Aceite de oliva virgen extra⁣

Prepara esta receta con

Maduración 24 meses

Preparación

Marcar el lomo de cerdo aplicando un corte horizontal, primero por un lado y luego por el otro. Luego hacer más fina la carne con un ablandador de carne a un grosor de aproximadamente 1 cm. Disponer una capa de lonchas de jamón de Parma y una de lascas de Parmigiano Reggiano.⁣ ⁣
Enrollar la carne sobre sí misma y ciérrela con palillos. Salar la superficie, espolvorear ramitas de romero y salvia e introducir unos dientes de ajo en las puntas de los palillos utilizados para coser.⁣ ⁣
Rociar con abundante aceite de oliva virgen extra y llevar al horno. Cocinar a 180°C durante 20 minutos, luego rociar con vino blanco seco y cocinar por otros 25 minutos.⁣