Sándwiches de Parmigiano Reggiano

Verter 250 ml de leche tibia en el bol de una batidora para disolver la levadura. Añadir las harinas, 100 g de Parmigiano Reggiano rallado, el azúcar y mezclar. Agregar la sal y el aceite. Agregar el huevo y amasar bien con el gancho amasador o con la mano hasta obtener una mezcla bastante homogénea, a este punto agregar la mantequilla blanda y amasar hasta obtener una masa suave y tersa. ⁣

Engrasar un bol grande y colocar la bola de masa a reposar tapada con film transparente durante al menos 4 horas a temperatura ambiente o en el horno con la luz encendida. ⁣

Una vez pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en rollos del tamaño deseado, pellizcando bien las bolitas para que queden iguales y suaves. Colocar las bolitas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, cuidando de dejar suficiente espacio entre una y otra para cuando vayan aumentando de volumen. ⁣

Dejar reposar unos 40 minutos, untar en este punto con el resto de la leche y espolvorear con Parmigiano Reggiano rallado. ⁣

Hornea los sándwiches en horno a 180° durante unos 30-35 minutos hasta que estén dorados.⁣

Dejar enfriar y servir relleno al gusto o como pan de acompañamiento.⁣