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Tartaletas de tomates cherry asados y piñones con Parmigiano Reggiano

PlatoEntrante

DuraciónUnos minutos

Ingredientes

375 g de hojaldre ya enrollado⁣

2 cucharadas de pesto rojo o verde⁣

75 g de Parmigiano Reggiano finamente rallado⁣

9 tomates cherry cortados por la mitad⁣

Sal y pimienta negra⁣

Huevo batido o leche para pincelar⁣

2 cucharadas de piñones⁣

Copos de Parmigiano Reggiano para decorar⁣

Prepara esta receta con

Maduración 24 meses

Preparación

Precalentar el horno a 200 °C. Engrasar ligeramente una bandeja para hornear grande. Extender la hoja de hojaldre y cortarla para obtener seis rectángulos iguales. Con un cuchillo afilado, hacer una incisión de 2 cm desde el borde de cada rectángulo a lo largo de todo el perímetro con cuidado de no cortar la masa. Colocar en la bandeja para hornear.⁣ ⁣
Untar la superficie del rectángulo interior de cada hojaldre con un poco de pesto y espolvorear con Parmigiano Reggiano rallado. Distribuir los tomates sobre las tartaletas, sazonar con sal y pimienta al gusto⁣ ⁣
Cepillar los bordes de la masa con huevo batido (o leche), luego hornear por unos 15 minutos. Espolvorear los piñones sobre las tartaletas y cocinar durante otros 4-5 minutos hasta que la masa esté hinchada y crujiente. Dejar enfriar unos minutos, decorar con las escamas de Parmigiano Reggiano y servir.⁣