Une qualité certifiée

Le Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano est l’organisme de tutelle qui regroupe et représente toutes les fromageries productrices de l’appellation d’origine.

Ses fonctions sont de trois ordres:

  • la réglementation de l'utilisation des marques de certification et la lutte anti contrefaçon;

  • la diffusion d'informations, la promotion des ventes et les conseils d'utilisation;

  • l’amélioration et le perfectionnement des qualités du Parmigiano-Reggiano pour protéger sa typicité

De plus il est officiellement chargé d’appliquer les marques de certification et d'identification ainsi que les signes distinctifs de conformité aux réglementations de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), accordés par l'organisme de réglementation de l'UE.

Légalement responsable de réguler la production et le négoce du Parmigiano Reggiano, le consortium emploie des contrôleurs dotés des mêmes pouvoirs que ceux des agents de sécurité publique.

Le consortium est un organisme à but non lucratif.