DANS L’ASSIETTE

Grâce à sa texture granuleuse spécifique, ses arômes et ses saveurs exceptionnels, sa solubilité, le Parmigiano Reggiano est un fromage extraordinairement versatile.
Il révèle tout son caractère servi en cubes avec des fruits frais ou secs et du vinaigre balsamique et relève la saveur des soupes, des salades et des plats de résistance.

C’est un aliment complet et essentiel.
Il permet d'équilibrer facilement l'alimentation et répond parfaitement aux besoins d'énergie et de vitalité de la vie moderne.

PARMIGIANO REGGIANO EN AMUSE- BOUCHE

Jeune : affiné 12 /16 mois, il est succulen avec des légumes frais crus comme le céleri ou des tomates olivette.

En contraste avec sa saveur délicate, il peut être consommé avec un chutney légèrement épicé, de kiwi, d'abricot ou de melon.

Accord vin : blanc sec.

PARMIGIANO REGGIANO EN « PRIMO PIATTO »

Affiné 24 mois, râpé ou en copeaux, il accompagne parfaitement la plupart des plats de pâtes italiennes traditionnels.

Faites également fondre sa croûte dans des soupes de type Minestrone pour leur conférer une touche spéciale.

 

LE PARMIGIANO REGGIANO AVEC LA VIANDE ET LE POISSON

Affiné 24 à 28 mois, servez-le en copeaux sur du carpaccio de bœuf, de poisson ou sur du rôti de boeuf avec une goutte d'huile d'olive extra vierge.

Accord vin : blanc sec ou rouge léger
> 28 mois : rouge structuré

PARMIGIANO REGGIANO SERVI AVEC DES LÉGUMES

Il s'accorde très bien avec les salades fraîches parsemées de gouttelettes d'huile d'olive extra vierge.

Il constitue un ingrédient délicieux dans toutes sortes de plats de légumes, ainsi que dans des plats plus traditionnels comme les aubergines alla parmigiana.

 

PARMIGIANO REGGIANO AVEC DES FRUITS

Affiné 18 mois régalez vous avec des fruits frais tels que pommes et poires.

Plus longuement affiné il accompagne à la perfection les fruits secs tels que figues, noisettes et noix et s'accorde à merveille avec les pruneaux.

 

PARMIGIANO REGGIANO ET ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE

Affiné 30 mois et plus, il fait merveille avec quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel de Modène ou de Reggio Emilia.