Οι ανθρωποι και η τεχνη τουσ

ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ

Το Παρμιτζάνο-Ρετζιάνο αποτελεί κομμάτι της ιστορίας, της παράδοσης και της σκληρής δουλειάς των ανθρώπων που το δημιουργούν.

Ουσιαστικά εξαρτάται από τη γνώση όλων όσων συμμετέχουν στην παραγωγή του.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ 1200

Το Παρμιτζάνο Ρετζιάνο παράχθηκε για πρώτη φορά πριν πολλούς αιώνες, στα μοναστήρια των Βενεδικτίνων, στην περιοχή μεταξύ του ποταμού Πάδου και των Απεννίνων Ορέων.

Αυτό που κάνει το Παρμιτζάνο Ρετζιάνο τόσο ξεχωριστό, είναι ο εξαιρετικά σπουδαίος ανθρώπινος παράγοντας.
Αυτό το τυρί οφείλει τις μοναδικές του ιδιότητες στη συνεργασία μεταξύ του παραγωγού γάλακτος και του τυροκόμου, ο οποίος μετατρέπει το γάλα στο τυρί και παρακολουθεί τη διαδικασία ωρίμανσης.