保護協会

パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会は、すべてのチーズ製造、生産者の集まりです。

その役割は

  • 商標が正しく使用されるよう厳しい監視を行い、パルミジャーノ・レッジャーノを模造品から保護する。
  • パルミジャーノ・レッジャーノの販売促進を行い、知識を普及させ、消費を高める。
  • パルミジャーノ・レッジャーノの品質を向上させ完璧を極めるようにし、その特性や他にはない特殊性を保護するように努める。

協会には更に重要な役割が公式に与えられています。それはEUの規制機関によって認証された原産地呼称保護(PDO)の規則に従い、チーズに目印としてパルミジャーノ・レッジャーノの識別マークの押印と証明を行うことです。

本協会はパルミジャーノ・レッジャーノ製品の製造と流通管理の役割を果たすために、法律により委任された公共安全委員の資格をもつ本協会所属の監視委員を派遣しています。

本協会は非営利団体です