Mjölken

Mjölken som används kommer direkt från korna – färsk och utan någon form av tillsatser eller behandling.

Osttillverkaren

Mjölkens förvandling till Parmigiano Reggiano bygger på osttillverkarens skicklighet.

Kunskapen och teknikerna är resultatet av generationer av erfarenhet som har gått i arv i århundraden och bibehållits inom regionen.

Det går åt 14 liter mjölk för att tillverka 1 kilo Parmigiano Reggiano. Det går åt cirka 550 liter mjölk för att tillverka ett hjul Parmigiano Reggiano.