Die Kunst der Produktion
Das Werk des Menschen, eine tausendjährige Geschichte,
die Traditionen, eine Umwelt, die geliebt und geschützt wird,
sind die Zutaten eines unnachahmlichen Käses.
Die Kunst der Produktion
Das Werk des Menschen, eine tausendjährige Geschichte,
die Traditionen, eine Umwelt, die geliebt und geschützt wird,
sind die Zutaten eines unnachahmlichen Käses.
Wie wird Parmigiano Reggiano hergestellt?
Die Geschichte
Von den Ursprüngen bis heute eine absolut einzigartige Geschichte von fast tausend Jahren.
Die Region
Der Schutz der DOP (entspricht der g.U. in Deutschland) bedeutet
den Schutz der Region, in der er hergestellt wird.
Wo entsteht der Parmigiano Reggiano?
mit aufgeprägtem punktförmigem Schriftzug, Matrikelnummer, Angabe der g.U. und des Konsortiums.
Die Dicke und die Beschaffenheit der Rinde sind eine natürliche Schutzbarriere des Käses gegen Einwirkungen von außen.
Die weißen Punkte im Käse sind Aminosäurekristalle und ein Zeichen der Reifung.
hell bis intensiv strohgelb, einheitlich oder uneinheitlich. Durch die Reifung wird der Käse intensiver.
Guide zum
Parmigiano Reggiano
Eine Entdeckungsreise durch seine
unverwechselbaren Charaktereigenschaften.
Guide zum
Parmigiano Reggiano
Eine Entdeckungsreise durch seine
unverwechselbaren Charaktereigenschaften.
Das Konsortium
Seit 1934 fördert das Konsortium des Parmigiano Reggiano die Handwerkskunst und die Tradition exzellenter italienischer Nahrungsmittel.
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Bologna
Parma
Reggio Emilia
Modena
Mantova
Der einzig wahre Parmesan.
Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano
Via Kennedy, 18, 42124 - Reggio Emilia - Italia
Tel. +39 0522 307741 - Fax +39 0522 307748
E mail: staff@parmigianoreggiano.it
PEC: consorzio@pec.parmigianoreggiano.it
P. Iva e C. F.: 00621790351
Tel. +39 0522-122122
customerservice@parmigianoreggiano.it
Tel. +39 379 193 8871