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          Fruits frais et Parmigiano Reggiano

          Une rencontre fraîche, colorée et étonnamment versatile. Les fruits rehaussent les notes du Parmigiano Reggiano différemment selon chaque affinage : essayez ces accords en guise de dessert alternatif ou sur vos plateaux de fromages estivaux.
          maturation
          Parmigiano Reggiano affiné plus de 12 mois
          Saveur harmonieuse avec de délicates notes de lait et de beurre. Une acidité marquée rappelant le yaourt, accompagnée de nuances végétales d’herbe fraîchement coupée et de fleurs des champs. Un équilibre subtil entre douceur et vivacité, sans notes épicées prononcées ni granulosité.
          Accordez-le avec
          Melon
          Douceur aqueuse qui souligne les notes lactées
          Kiwi
          Acidité fraîche qui équilibre la douceur du fromage
          Raisin blanc
          Croquant et sucré
          Papaye
          Chair délicate avec une légère note tropicale
          Poire Williams
          Jutosité fraîche, accord classique et immédiat
          Fraises
          Acidité vive qui rappelle les notes de yaourt
          maturation
          Parmigiano Reggiano affiné plus de 24 mois
          La richesse de cet affinage réside dans sa complexité. L’acidité lactique du 24 mois s’enrichit de nuances épicées de poivre blanc et de l’arôme caractéristique du bouillon de viande. Des notes de fruits tropicaux et de fruits secs apportent une belle profondeur, tandis que la texture granuleuse accentue la persistance en bouche.
          Accordez-le avec
          Figues fraîches
          Douceur intense, accord classique par excellence
          Mangue
          Note tropicale qui dialogue avec les arômes de fruits secs
          Grenade
          Acidité tannique qui nettoie le palais
          Brugnons
          Jutosité et douceur équilibrées, sans excès
          Raisin noir
          Tannin léger et douceur concentrée
          Cerises
          Fraîcheur acide qui contraste la sapidité croissante
          maturation
          Parmigiano Reggiano affiné plus de 35 mois
          De 35 à 45 mois, c’est le paradis des amateurs (trices) d’intensité. Au nez comme en bouche, il délivre des notes intenses d’épices, fumées.
          Accordez-le avec
          Kakis
          Douceur dense et moelleuse qui atténue la sapidité intense
          Fruit de la passion
          Acidité vive et parfum intense, contraste marqué
          Ananas
          Douceur et acidité réunies, un contraste qui surprend
          Dattes fraîches
          Notes de caramel qui complètent le long affinage
          Raisin muscat mûr
          Douceur concentrée et une légère note fermentée