L'art de la fabrication
Le travail de l'homme, l'histoire millénaire,
les traditions, un environnement aimé et protégé
donnent naissance à un fromage inimitable
L'art de la fabrication
Le travail de l'homme, l'histoire millénaire,
les traditions, un environnement aimé et protégé
donnent naissance à un fromage inimitable
Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano
L'Histoire
Des origines à nos jours, une histoire unique et extraordinaire qui dure depuis presque mille ans
Où naît le Parmigiano Reggiano
mention en pointillé, numéro de matricule, indications Dop (Aop) et Consortium
l'épaisseur et la consistance de la croûte sont une protection naturelle du fromage contre les agents extérieurs.
les petits points blancs dans la pâte sont des cristaux d'un acide aminé, la tyrosine, et représentent un indice d'affinage.
du jaune paille au jaune paille intense, uniforme ou non uniforme. L'affinage rend la couleur plus intense.
Le Consortium
C'est depuis 1934 que le Consortium du Parmigiano Reggiano promeut l'art et la tradition d'une excellence du Made in Italy alimentaire.
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Mantova
Le véritable Parmesan.
Consorzio del formaggio Parmigiano Reggiano
Via Kennedy, 18, 42124 - Reggio Emilia - Italia
Tel. +39 0522 307741 - Fax +39 0522 307748
E mail: staff@parmigianoreggiano.it
PEC: consorzio@pec.parmigianoreggiano.it
P. Iva e C. F.: 00621790351
Tel. +39 0522-122122
customerservice@parmigianoreggiano.it
Tel. +39 379 193 8871