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          Miel et Parmigiano Reggiano

          Un accord classique et immédiat, qui sublime chaque affinage. La clé est de choisir le bon miel : floral et délicat pour les affinages jeunes, structuré et aux arômes prononcés pour les plus longs.
          maturation
          Parmigiano Reggiano affiné plus de 12 mois
          Saveur harmonieuse avec de délicates notes de lait et de beurre. Une acidité marquée rappelant le yaourt, accompagnée de nuances végétales d’herbe fraîchement coupée et de fleurs des champs. Un équilibre subtil entre douceur et vivacité, sans notes épicées prononcées ni granulosité.
          Accordez-le avec
          Miel d'acacia, miel de tilleul
          Les miels idéaux sont ceux au profil léger et floral, capables d'accompagner sans dominer : le miel d'acacia, avec sa douceur délicate et presque neutre, est le choix le plus immédiat. Le miel de tilleul apporte une note fraîche et légèrement mentholée qui s'accorde bien avec les notes lactées du fromage.
          maturation
          Parmigiano Reggiano affiné plus de 24 mois
          La richesse de cet affinage réside dans sa complexité. L’acidité lactique du 24 mois s’enrichit de nuances épicées de poivre blanc et de l’arôme caractéristique du bouillon de viande. Des notes de fruits tropicaux et de fruits secs apportent une belle profondeur, tandis que la texture granuleuse accentue la persistance en bouche.
          Accordez-le avec
          Miel toutes fleurs, miel d'agrumes
          Le miel idéal est celui qui sait soutenir l'équilibre de cet affinage sans l'écraser : le miel toutes fleurs, avec sa richesse aromatique variée, s'y adapte naturellement. Pour ceux qui recherchent un accord plus défini, le miel d'agrumes apporte des notes parfumées et légèrement acidulées qui complètent bien le Parmigiano Reggiano de 24 mois.
          maturation
          Parmigiano Reggiano affiné plus de 35 mois
          De 35 à 45 mois, c’est le paradis des amateurs (trices) d’intensité. Au nez comme en bouche, il délivre des notes intenses d’épices, fumées.
          Accordez-le avec
          Miel de montagne toutes fleurs, miel de fleurs d'oranger
          Les longs affinages expriment une intensité aromatique qui appelle des miels à la douceur complexe. Le miel de montagne toutes fleurs, riche et varié, accompagne le fromage avec une douceur articulée qui ne l'aplatit pas. Le miel de fleurs d'oranger, floral, agrumé et enveloppant, crée un contraste doux et inattendu.