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          Whisky et Parmigiano Reggiano

          Comme le Parmigiano Reggiano, le whisky est un produit qui évolue et se transforme avec le temps : trouver le juste équilibre entre l'affinage et le type de distillat est la clé d'une dégustation pour connaisseurs.
          maturation
          Parmigiano Reggiano affiné plus de 20 mois
          Le Parmigiano Reggiano de 20-26 mois exprime au palais un bon équilibre entre la saveur sucrée et salée, et les senteurs de lait et de yaourt sont accompagnées de notes de beurre fondu et de fruits frais comme l'ananas et la banane. Le fromage se présente friable et granuleux.
          Accordez-le avec
          Whisky single malt tourbé des îles écossaises, cask strength
          Les affinages jeunes et intermédiaires du Parmigiano Reggiano trouvent un interlocuteur inattendu dans un single malt tourbé embouteillé à pleine force (cask strength). La tourbe marine et les notes agrumées de citron et de zeste d'orange accompagnent les notes lactées du fromage avec précision, tandis que la forte teneur en alcool met en avant toute la complexité du distillat.
          maturation
          Parmigiano Reggiano affiné plus de 40 mois
          Au-delà de 40 mois, le Parmigiano Reggiano développe une saveur intense et persistante, avec des notes d’épices chaudes, de châtaigne et de bouillon de viande. Cet affinage lui confère également une légère astringence.
          Accordez-le avec
          Blended Scotch Whisky
          Le Parmigiano Reggiano de 40 mois, avec ses arômes intenses de notes épicées et sa sapidité croissante, s'accorde naturellement avec un blended scotch whisky au profil vif : des notes de cannelle, de poivre, de vanille et une finale légèrement fumée qui dialoguent avec la complexité du fromage sans la dominer.
          maturation
          Parmigiano Reggiano affiné plus de 60 mois
          Très sec et friable, il se distingue par une saveur plus seche et moins épicée. À ce stade, des notes de cuir et de grillé se mêlent à une fraîcheur lactique.
          Accordez-le avec
          Whisky single malt d'une distillerie insulaire écossaise, sherry cask, full proof, non filtré à froid, non coloré artificiellement
          Les longs affinages appellent des whiskys de caractère. Un single malt élevé en fûts de sherry et embouteillé à pleine force, sans filtration à froid et sans colorants artificiels, présente des notes de fruits secs, de figue mûre, de chocolat fondant et d'épices douces qui s'harmonisent avec l'intensité aromatique et la sapidité prononcée du Parmigiano Reggiano de 60 mois.