Sake und Parmigiano Reggiano
Sake bietet ein breites Aromenspektrum – von fruchtigen und blumigen bis hin zu erdigen und komplexen Noten. Dieses aromatische Spektrum ermöglicht es, die intensiven und anhaltenden Geschmacksnoten des Parmigiano Reggiano auszubalancieren und zu ergänzen. Zudem balanciert die leichte Süße des Sake die Salzigkeit des Käses aus und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Parmigiano Reggiano über 12 Monate
Harmonischer Geschmack mit feinen Noten von Milch und Butter. Eine ausgeprägte Joghurt-Säure mit pflanzlichen Anklängen von frisch geschnittenem Gras und Wiesenblumen. Gleichzeitig mild und frisch, ohne scharfe Gewürznoten und ohne Körnigkeit.
Kombiniere es mit
Sake Honjozo
Ein trockener und reiner Ansatz. Honjozo ist ein leichter, trockener Sake mit dezentem Aroma und geschmeidiger Textur. Dank seiner Trockenheit und Leichtigkeit empfehlen wir ihn in Kombination mit Parmigiano Reggiano, der 12–18 Monate gereift ist, da sich die zarten Noten des Honjozo optimal mit dem Käse verbinden.
Parmigiano Reggiano über 24 Monate
Das Besondere an dieser Reifung liegt in ihrer Vielschichtigkeit. Die milchige Säure des 24 Monate gereiften Käses wird durch würzige Noten von weißem Pfeffer und das typische Aroma von Fleischbrühe ergänzt. Auch tropische Früchte und Nüsse sind wahrnehmbar, während die zunehmende Körnigkeit für eine lang anhaltende Intensität am Gaumen sorgt.
Kombiniere es mit
Sake Kimoto
Ein komplexer Sake mit ausgeprägter Säure. Der Kimoto wird nach „traditioneller“ Methode hergestellt und ist bekannt für seine reichen Aromen, seine ausgeprägte Säure und sein Umami. Dieser Sake harmoniert perfekt mit Parmigiano Reggiano, der 24 Monate gereift ist, indem er eine milchige Note teilt, die es ihm ermöglicht, die Geschmackstiefe und Körnigkeit des Käses zu unterstützen und zu vervollständigen.
Parmigiano Reggiano über 35 Monate
Wenn Sie intensive Aromen lieben, sind Reifegrade zwischen 35 und 45 Monaten Parmigiano Reggiano ideal für Sie: Sie zeichnen sich durch eine ausgeprägte Duftintensität aus, in der würzige und rauchige Noten hervorstechen.
Kombiniere es mit
Gealterte Sake
Ein komplexer Sake mit intensivem Umami-Geschmack. Bei gealterten Sake finden wir einen weiteren Zugang zur Kombination, der durch außergewöhnliche aromatische Komplexität besticht. Die Karamell- und Nussnoten des Koshu (gealterter Sake auf Japanisch) fügen sich nahtlos mit den Nuancen von Trockenfrüchten und Fleischbrühe des Parmigiano Reggiano, der über 36 Monate gereift ist, zusammen. Diese Synergie schafft ein umfassendes, vielschichtiges Geschmackserlebnis.
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