Schokolade und Parmigiano Reggiano
Eine unerwartete Kombination, die überraschende Geschmackserlebnisse bieten kann. Ideal für einen besonderen Moment, als originelles Pre-Dessert für Ihre Gäste oder als raffinierter, entspannter Abschluss eines Menüs.
Parmigiano Reggiano über 12 Monate
Harmonischer Geschmack mit feinen Noten von Milch und Butter. Eine ausgeprägte Joghurt-Säure mit pflanzlichen Anklängen von frisch geschnittenem Gras und Wiesenblumen. Gleichzeitig mild und frisch, ohne scharfe Gewürznoten und ohne Körnigkeit.
Kombiniere es mit
Milchschokolade mit hohem Kakaoanteil (42/52 %)
Bei dieser Kombination sollte man zuerst die Schokolade probieren, um ihre milchigen Aromen wahrzunehmen, die sich harmonisch mit den gleichen Noten im Parmigiano Reggiano verbinden. Eine feine, ausgewogene Geschmackskomposition, besonders als Dessertbegleitung geeignet.
Parmigiano Reggiano über 24 Monate
Das Besondere an dieser Reifung liegt in ihrer Vielschichtigkeit. Die milchige Säure des 24 Monate gereiften Käses wird durch würzige Noten von weißem Pfeffer und das typische Aroma von Fleischbrühe ergänzt. Auch tropische Früchte und Nüsse sind wahrnehmbar, während die zunehmende Körnigkeit für eine lang anhaltende Intensität am Gaumen sorgt.
Kombiniere es mit
Aufstriche im Modica-Stil
Es wird empfohlen, mit dem Käse zu beginnen und dann kleine Mengen der Schokoladencreme hinzuzufügen. Die Verbindung dieser beiden Produkte überzeugt sowohl aromatisch als auch texturlich: Die nussigen Noten des Parmigiano Reggiano ergänzen und bereichern die des Kakaos, während die unterschiedlichen Konsistenzen sich perfekt vereinen – die weiche, leicht körnige Creme umhüllt zuerst den Käse und verschmilzt dann mit der leicht brüchigen Textur des Parmigiano Reggiano.
Parmigiano Reggiano über 35 Monate
Wenn Sie intensive Aromen lieben, sind Reifegrade zwischen 35 und 45 Monaten Parmigiano Reggiano ideal für Sie: Sie zeichnen sich durch eine ausgeprägte Duftintensität aus, in der würzige und rauchige Noten hervorstechen.
Kombiniere es mit
Kandierte, schokoladenüberzogene Früchte (z. B. Orange)
Zuerst die kandierte Frucht probieren, dann den Käse. So lassen sich alle vier Grundgeschmacksrichtungen gleichzeitig wahrnehmen: die Süße der Frucht und ihre leichte Säure, die Würze des Parmigiano Reggiano und die feine Bitternote der Schokolade – für ein rundum harmonisches Geschmackserlebnis.
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