Tee, Kräutertees und Aufgüsse kombiniert mit Parmigiano Reggiano

Die zarten Noten von frischer Milch sowie die pflanzlichen Noten dieses Reifegrads begleiten Getränke mit einem leichten und blumigen Profil. Der grüne Tee Sencha, mit seiner grasigen Frische und leichten Adstringenz, betont die pflanzlichen Noten des Käses, ohne sie zu überdecken. Der weiße Tee Bai Mu Dan, zart und blumig, ist die ideale Wahl für ein eleganteres Pairing. Der Lindenblütenaufguss bringt Frische und Leichtigkeit, ideal für einen Sommeraperitif. Die Kamillentisane mit Orangenblüten, mit ihren süßen und entspannenden Noten, schafft ein ungewöhnliches, aber harmonisches Pairing, perfekt als leichter Abschluss eines Mahls.

Die wachsende Komplexität des 24 Monate Gereiften erfordert Getränke mit mehr aromatischer Struktur. Der Oolong-Tee Mi Lan Xiang, mit seinen Düften nach Orchidee und Pfirsich, findet eine natürliche Resonanz mit den fruchtig-nussigen Noten des Käses. Der grüne Tee Gyokuro, reich an Umami, teilt mit Parmigiano Reggiano dieselbe herzhafte Tiefe, die beide komplementär macht. Der Ingwer-Zitronen-Aufguss bringt eine lebhafte, leicht scharfe Note, die den Gaumen reinigt. Die Hibiskustisane mit roten Früchten, mit ihrer fruchtig-sauren Note, gleicht die Würzigkeit des Käses mit einem frischen und farbenfrohen Kontrast aus.

Die hohen Reifegrade entfalten eine Intensität, die Getränke erfordert, die dem Gegenüber standhalten können. Der schwarze Tee Darjeeling Second Flush, mit seinen Noten von Muskat, reifer Frucht und Holz, ist vielleicht das gelungenste Pairing: Er teilt mit dem lang gereiften Parmigiano Reggiano dieselbe geschichtete Komplexität. Der fermentierte Pu-erh, erdig und tiefgründig, harmoniert mit den Unterholz- und Gewürznoten der hohen Reifegrade. Der Lakritz-Fenchel-Aufguss bringt anisartige Süße und eine frische Note, die die Intensität des Käses auflockert. Die Tisane aus Zichorienwurzel und Zimt, mit ihren gerösteten und würzigen Noten, schließt den Kreis auf unerwartete und sehr wohltuende Weise.