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Brasilianische Feijoada

GerichtNudeln/Reis

DauerEin paar Stunden

Zutaten

1 kg schwarze Bohnen

250 g Wurst

300 g Schweinerippchen

150 g Bauchspeck

180 g Parmigiano Reggiano, 18 Monate gereift

1 weiße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Olivenöl extra vergine

Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zum Abschmecken

Bereiten Sie dieses Rezept zu mit

Reifedauer 12-18 monate

Zubereitung

Kochen Sie die schwarzen Bohnen nach den Angaben auf der Verpackung und beachten Sie die Zeiten für das Einweichen und Kochen.
Während die Bohnen kochen, reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Rippchen etwa 40 Minuten lang kochen. Nach dieser Zeit die Rippchen und die Würstchen in Scheiben geschnitten im gleichen Topf wie die Bohnen weitergaren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Speckwürfel hinzufügen. Einige Minuten anbraten und in den Bohnentopf geben.
Nach dem Garen die Feijoada etwa 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Parmigiano Reggiano mit einem Käsehobel oder mit Hilfe eines Kartoffelschälers in Späne hobeln.
Mit den Spänen garnieren und zusammen mit gekochtem Basmatireis sowie mit Gewürzen und Kräutern wie Chilischoten oder Petersilie servieren.