Crème brûlée mit Aprikosen, Himbeeren und Parmigiano Reggiano
Zutaten für 6 Personen
200 ml frische Sahne
50 ml Milch
2 Eidotter
30 g Parmigiano Reggiano 24 Monate gereift
4 Aprikosen
½ Vanilleschote
20 g Rohrzucker
100 g Himbeeren
Einige essbare Lavendelblüten
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Sahne und Milch mit der Vanilleschote aufkochen und in der Zwischenzeit die Eigelbe in einer Schüssel aufschlagen. Nach und nach die warme Milch dazugeben und den Parmigiano Reggiano untermengen.
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Die halbierten Aprikosen, ein paar Himbeeren und Lavendelblüten in die Formen legen. Die Mischung in die Formen füllen und etwa 1 Stunde bzw., bis die Creme an den Rändern kompakt und in der Mitte zart ist, im vorgeheizten Ofen bei 120°C im Wasserbad (warmes Wasser angießen) garen. Aus dem Ofen nehmen, erst bei Raumtemperatur und danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Die Crème brulée mit Rohrzucker bestreuen und vor dem Servieren karamellisieren.
VorspeiseChurros mit Creme von Parmigiano Reggiano
Nudeln/ReisPolenta bramata mit Sauce aus Steinpilzen und Salami
HauptspeiseGriechische Pita und Parmigiano Reggiano
Unterstützung
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