Creme von Roter Bete, Jogurt-Salsa und Parmigiano Reggiano-Popps

Die Kartoffel in feine Scheiben schneiden und in einem kleinen Topf in heißem Öl weich garen. Die Rote Bete in kleine Stücke schneiden und zu den gegarten Kartoffeln geben. Die heiße Brühe dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. Das Ganze in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren. Den Jogurt mit einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Die Rinde vom Parmigiano Reggiano in kleine Quadrate schneiden und für 1 Minute auf höchster Stufe in die Mikrowelle geben.

Die Rote-Bete-Creme in eine Schale füllen, Jogurt-Salsa und Parmigiano-Reggiano-Popps dazu geben.