Frühlingsrollen mit Parmigiano Reggiano
GerichtVorspeise
DauerEin paar Stunden
Zutaten
400 g Reispapier (erhältlich in der asiatischen Abteilung aller Supermärkte oder in Fachgeschäften)
150 g Parmigiano Reggiano 18 Monate
2 Zucchini
2 Möhren
150 g Weißkohl
½ Zwiebel
3 Esslöffel Reiswein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Frittieröl
Bereiten Sie dieses Rezept zu mit
Reifedauer 12-18 monate
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, putzen und in sehr dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen und zuerst die Zwiebeln anbraten, dann die Karotten, Zucchini und den Kohl hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei umrühren, damit das Gemüse nicht am Boden kleben bleibt. Mit dem Reiswein ablöschen und weitere 5-10 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
- Die überschüssige Flüssigkeit abgießen und das Gemüse auf einen flachen Teller legen, um es abkühlen zu lassen.
- Nun die Frühlingsrollen formen, indem man eine Scheibe Reispapier nimmt, eine kleine Portion der Gemüsefüllung und einige Scheiben Parmigiano Reggiano darauf gibt, die Rolle von den Seiten her fest verschließt, damit die Füllung nicht auslaufen kann, und sie dann aufrollt. Den Rand mit einem in Wasser getauchten Finger verschließen.
- Das Frittieröl erhitzen und die Frühlingsrollen nacheinander bei mittlerer Hitze langsam braten, dabei vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten braun werden.
- Auf Papiertüchern abtropfen lassen und warm mit Sojasauce oder süß-saurer Sauce servieren.
Ein paar Stunden
Nudeln/ReisBrasilianische Feijoada
Ein paar Minuten
HauptspeiseTacos mit Parmigiano Reggiano und Chili
Ein paar Stunden
DessertSchokoladenfondant mit Creme von Parmigiano Reggiano
Unterstützung
CONSORZIO DEL FORMAGGIO PARMIGIANO REGGIANO -Via Kennedy, 18, 42124 - Reggio Emilia - Italia - Tel. +39 0522 307741 - Fax +39 0522 307748 E mail: [email protected] - PEC: [email protected] - P. Iva e C. F.: 00621790351
