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          Gazpacho mit Parmigiano Reggiano

          Gazpacho mit Parmigiano Reggiano

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          GerichtBeilage
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          DauerEin paar Stunden
          Zutaten
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          50 g Parmigiano Reggiano

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          2 dl Gemüsebrühe

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          2 Scheiben Toastbrot

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          1 geschälte Gurke

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          1 grüne Paprika

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          ½ Zwiebel

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          Salz und Pfeffer

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          Reifedauer 12-18 monate
          slice
          Zubereitung

          Gurke, Pfeffer, Zwiebel und Toastbrot im Mixer pürieren und den Parmigiano Reggiano, Brühe, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen. Alles zu einer homogenen Mischung vermengen. Der Gazpacho kann direkt bei Raumtemperatur serviert oder für einige Minuten lauwarm erhitzt werden. Mit gewürfeltem Parmigiano Reggiano, einem Spritzer Aceto Balsamico Tradizionale und essbaren Blüten garnieren.

          Rezept von Alessandra Calasso
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