Gazpacho

Das Brot in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Wasser und Essig einweichen. Das Gemüse putzen, abwaschen und klein schneiden, mit dem eingeweichten Brot und dem Olivenöl in den Mixer geben. Zu einer glatten und homogenen Creme pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut gekühlt mit gerösteten Brotscheiben und 18 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano (Späne oder gerieben) servieren.