Glutenfreie Waffeln mit Parmigiano Reggiano und Gemüse aus dem Bratschlauch
125 g Mehl Type 00
200 g Milch
50 g zerlassene Butter
30 g Parmigiano Reggiano, gerieben
2 mittelgroße Eier
1/2 Tüte Backpulver
Petersilie
Salz und Pfeffer
für das Gemüse:
Auberginen
Zucchini
Gelbe Paprika
Grüne Bohnen
„Piccadilly“ Tomaten
Stangensellerie
Olivenöl extra vergine
Geschmacksverstärker für Soßen mit Gemüse
Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Parmigiano Reggiano in einen Behälter geben. Die Eier dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Die Milch mit der geschmolzenen Butter vermischen und unter ständigem Rühren in den Teig gießen. Die Waffeln im Waffeleisen backen. Das gesamte Gemüse waschen und in Würfel schneiden. In eine Schüssel füllen und mit Olivenöl und dem Geschmacksverstärker vermengen. Mischen und alles in einen Bratschlauch geben. Das Ende fest zusammenbinden. Bei 200°C für circa 40 Minuten garen. Die Waffeln mit dem Gemüse belegen.
VorspeiseHerzhafte Torte mit Kürbis, Kartoffeln und Parmigiano Reggiano
Nudeln/ReisKÄSESPÄTZLE
DessertEiscreme mit Parmigiano Reggiano
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