Gyoza mit Parmigiano Reggiano
Nudeln/Reis
24 Monate
Zutaten
Für den Teig
125 g Mehl 00
65 ml Wasser
1 Prise Salz
Für die Füllung
1 mittelgroße gekochte Kartoffel
80 g Parmigiano Reggiano, 24 Monate gereift
Schnittlauch
Zubereitung
- Das Wasser zum Kochen bringen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Salz und das kochende Wasser auf einmal dazugeben, schnell kneten und den Teig ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: die Kartoffel zerdrücken, mit Schnittlauch würzen und den geriebenen Parmigiano Reggiano dazugeben. Alles gut vermischen.
- Den Teig erneut kneten, bis er glatt und weich ist, und ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 2-3 mm ausrollen. Ein Glas oder ein Teigausstecher verwenden um Scheiben zu formen. Einen Löffel Füllung in die Mitte der Scheiben hinzufügen und sie dann in der Mitte falten, um einem Halbmond zu schließen.
- Die Ränder gut zusammendrücken, um die klassische Gyoza-Kräuselung zu erzielen, wobei darauf zu achten ist, dass der äußere Teig nicht zerbricht, damit die Füllung nicht herausläuft.
- In einem Bambusdampfgarer oder bei sehr niedriger Temperatur in einem herkömmlichen Dampfgarer etwa 20 Minuten garen.
- Die Gyoza heiß mit Sojasauce oder süß-saurer Sauce auftischen.
Der einzig wahre Parmesan.
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