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Herzhafte Torte mit Kürbis, Kartoffeln und Parmigiano Reggiano

GerichtVorspeise

DauerEin paar Stunden

Zutaten

1 Scheibe Blätterteig oder Brisée

600 g Kürbis (geputzt)

200 g Kartoffeln (roh gewogen)

2 Eier

100 g frisch geriebener 36 Monate gereifter Parmigiano Reggiano

Milch zum Bestreichen

Salz

Pfeffer

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Reifedauer 30 monate

Zubereitung

Den Kürbis von Schale und Kernen befreien und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Die Kartoffeln in kochendem Wasser kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
Kürbis und Kartoffeln zusammen pürieren. Den geriebenen Parmesan und die Eier dazugeben, nochmals pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blätterteig oder Brisée-Teig in eine runde Tarteform legen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen. Die Kürbis-Kartoffel-Creme einfüllen und mit einem Löffel glatt streichen.
Die überschüssigen Teigränder einklappen, mit etwas Milch bestreichen und bei 180°C 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und heiß oder kalt servieren.