Lauwarmer Hülsenfrüchtesalat mit Parmigiano Reggiano

Die Hülsenfrüchte und die getrockneten Erbsen entsprechend den Angaben auf der Packung garen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Streifen schneiden und ca. 15 Minuten in einer Schüssel mit Wasser und Salz ruhen lassen. Hülsenfrüchte, Zwiebel und Cocktailtomaten in einer großen Salatschüssel vermengen und mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer würzen. Den 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano in Spänen oder Splittern dazugeben und zum Abschluss frische Petersilie unterrühren.