Mini-Käsekuchen mit Parmigiano Reggiano, Birnengelee und Walnüssen
GerichtDessert
DauerEin paar Stunden
Zutaten
Für den Boden
100 g trockene Kekse
50 g Butter
Für die Füllung
100 g streichfähiger Käse
100 ml frische Sahne
50 g Parmigiano Reggiano 24 Monate
1 Blatt Gelee
Für das Birnengelee
2 Birnen
80 g Zucker
Zitronensaft
1 Blatt Gelatine
1 Stückchen Butter
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Reifedauer 24 monate
Zubereitung
- Die Kekse in einem Mixer zerkleinern, die Butter schmelzen und zu den Keksen geben und gut vermischen. Auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller eine Backform in der von Ihnen gewünschten Größe stellen und einige Esslöffel der Mischung auf den Boden geben und gut andrücken, damit eine gleichmäßige Schicht entsteht.
- Ein Blatt Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, 50 ml Sahne erhitzen und den geriebenen Parmigiano Reggiano darin schmelzen.
- Vom Herd nehmen, die eingeweichte Gelatine hinzufügen und gut verrühren. Abkühlen lassen und den streichfähigen Käse hinzufügen.
- Die restliche Sahne aufschlagen und mit Bewegungen von unten nach oben unterheben, damit die Masse nicht zerfällt. Die Masse in die Förmchen füllen, auf die Biskuitschicht legen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Schälen und entkernen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in Stücke.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Stück Butter erhitzen, die Birne, den Zitronensaft und den Zucker hinzufügen und kochen, bis sie püriert sind. In der Zwischenzeit die Gelatine etwa 5 Minuten lang in kaltem Wasser auflösen. In ein Mixerglas geben, pürieren und mit der eingeweichten Gelatine wieder auf den Herd stellen. Gut umrühren.
- Eine dünne Schicht Birnengelee auf die Mini-Käsekuchen geben und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest sind (mindestens 2 Stunden).
- Etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, die Törtchen vorsichtig herausnehmen und mit ganzen Walnüssen oder Walnusskernen dekorieren.
Ein paar Minuten
VorspeiseChurros mit Creme von Parmigiano Reggiano
Ein paar Stunden
Nudeln/ReisPolenta bramata mit Sauce aus Steinpilzen und Salami
Viel Zeit
HauptspeiseGriechische Pita und Parmigiano Reggiano
Unterstützung
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