Pastéis de Nata mit Parmigiano Reggiano
Dessert
24 Monate
Zutaten
1 rechteckiges Blätterteig-Röllchen
4 Eigelb
250 ml frische Sahne
100 g Zucker
80 g Parmigiano Reggiano, 24 Monate gereift
30 g brauner Zucker
20 g Maisstärke
Zubereitung
- Stellen Sie einen kleinen Topf mit Wasser auf den Herd und platzieren Sie eine Glasschüssel für ein Wasserbad darauf.
- Schlagen Sie in der Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker auf, fügen Sie die Sahne und die Maisstärke hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis die Creme vollständig eingedickt ist.
- Einige Minuten abkühlen lassen, dann mit Klarsichtfolie abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Schneiden Sie mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise aus dem Blätterteig aus und formen Sie Körbchen, indem Sie den Teig in Muffinformen legen.
- Gießen Sie eine Menge Creme bis zum Rand jedes Körbchens und verteilen Sie darauf den geriebenen Parmigiano Reggiano und den braunen Zucker.
- Backen Sie sie 10 Minuten lang bei 220 Grad und dann weitere 5 Minuten im Grillmodus, um die typische gratinierte Oberfläche zu erhalten.
Der einzig wahre Parmesan.
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