Poke Bowl mit Parmigiano Reggiano
150 g Venere-Reis (schwarzer Naturreis)
60 g gekochte Kichererbsen
60 g Parmigiano Reggiano 18 Monate gereift
5 Radieschen
5 Cocktailtomaten
2 Karotten
2 Selleriestangen
15 g Mandeln
10 g Sesamkörner
2 EL Reisessig
Den Venere-Reis in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit Reisessig würzen. Die Mandeln rösten und fein hacken. Das Gemüse putzen und abspülen und in beliebig große Stücke schneiden. Für die Bowl die Schale unten mit dem Reis füllen und das Gemüse und die Kichererbsen nach Belieben darauf verteilen. Anschließend mit den gehackten Mandeln, Sesamkörnern und Spänen von 18 Monate altem Parmigiano Reggiano garnieren.
VorspeiseKörbchen aus Mürbeteig gefüllt mit Birnenpüree und Parmigiano Reggiano-Mousse
Nudeln/ReisBrasilianische Feijoada
DessertSchokoladenfondant mit Creme von Parmigiano Reggiano
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