Rustikale Gemüsetorte
Vorspeise
12-18 Monate
Zutaten
1 Rolle Blätterteig
400 ml Béchamelsauce
100 g Parmigiano Reggiano, 18 Monate gereift
4 Zucchini
4 Karotten
2 Eier
Salz
Pfeffer
Thymian oder Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und schälen und dann mit Hilfe einer Mandoline oder eines scharfen Sparschälers in ca. 3 mm dicke Streifen schneiden.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und, sobald es kocht, das Gemüse einige Minuten blanchieren, um es leicht zu erweichen.
- Die Béchamelsauce in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Parmigiano Reggiano und die Eier hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Blätterteig in eine runde Backform legen und die Béchamelsauce darauf verteilen, dann die Gemüsestreifen darauflegen und sie aufrollen. Sie können Ihr bevorzugtes Gemüse wählen und dabei ein Muster aus konzentrischen Kreisen erstellen oder die verschiedenen Gemüsesorten abwechselnd anordnen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190°C für etwa 25 Minuten backen. Warm servieren und nach Geschmack mit Kräutern wie Thymian oder Oregano garnieren.
Der einzig wahre Parmesan.
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