Salat mit Blumenkohl und Parmigiano Reggiano
GerichtBeilage
DauerEin paar Minuten
Zutaten

Blumenkohl

Weisskohl

Rosinen

Kurkuma

Sonnenblumekerne

Karotte

Zucchini

Parmigiano Reggiano

Zuckernach Belieben

Weissweinessig

Olivenöl extra-vergine

Feines Salz nach Belieben

Schwarzer Pfeffer nach Belieben
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Reifedauer 30 monate

Zubereitung
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Das Gemüse waschen. Die Blumenkohl-Endstücke grob schneiden und in einem Mixer zu kleinen Körnchen mixen, danach Kurkuma, Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Öl dazu geben.
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Bei Bedarf mit etwas Salz und Gewürzen abschmecken. Rosinen, ein wenig Öl und noch etwas Kurkuma hinzufügen.
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Die Schale der Zucchini und die Karotten in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben. Mit ein paar Sonnenblumenkernen und einer Handvoll Parmigiano Reggiano bestreuen.
Rezept von Andrea Pesci





