Salat mit Blumenkohl und Parmigiano Reggiano

Beilage30 Monate

Zutaten

Blumenkohl

Weisskohl

Rosinen

Kurkuma

Sonnenblumekerne

Karotte

Zucchini

Parmigiano Reggiano

Zuckernach Belieben

Weissweinessig

Olivenöl extra-vergine

Feines Salz nach Belieben

Schwarzer Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen. Die Blumenkohl-Endstücke grob schneiden und in einem Mixer zu kleinen Körnchen mixen, danach Kurkuma, Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Öl dazu geben.

  2. Bei Bedarf mit etwas Salz und Gewürzen abschmecken. Rosinen, ein wenig Öl und noch etwas Kurkuma hinzufügen.

  3. Die Schale der Zucchini und die Karotten in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben. Mit ein paar Sonnenblumenkernen und einer Handvoll Parmigiano Reggiano bestreuen.

Rezept von Andrea Pesci

Ergänze Dein Menü