Tartes mit gerösteten Kirschtomaten, Pinienkernen und Parmigiano Reggiano

Vorspeise24 Monate

Zutaten

Zutaten für 6 Personen

375 g gerollter, gebrauchsfertiger Blätterteig, aufgetaut (sofern er tiefgefroren war)

2 Esslöffel rotes oder grünes Pesto

75 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben

9 Kirschtomaten, halbiert

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz

Geschlagenes Ei oder Milch zum bestreichen

2 Esslöffel Pinienkerne

Parmigiano Reggiano, in Spänen, zum Garnieren

Zubereitung

Den Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 200° C/Umluft auf 180° C/ Gas auf 6 erhitzen. Eine große Backform einfetten.

Den Blätterteig ausrollen und in sechs gleich große Rechtecke schneiden. Mit einem scharfen Messer 2 cm vom Rand jedes Rechteck ringsum einschneiden und hierbei darauf achten, den Teig nicht durchzuschneiden. Die Rechtecke auf die Backform legen.

Die Rechtecke in der eingeschnittenen Mitte jeweils mit etwas Pesto bestreichen und mit geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen. Die Tomaten auf den Tartes verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Rand der Tartes mit dem geschlagenen Ei oder der Milch bestreichen und sie dann für 15 Minuten in den Backofen stellen. Die Pinienkerne auf die Tartes streuen und weitere 4–5 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und knusprig ist. Einige Minuten abkühlen lassen und dann mit Parmigiano Reggiano-Spänen, bestreuen und servieren.

Küchentipp: Eine leckere Variante: etwas Parmaschinken oder scharfe Salami darauf legen.

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