Waldfrucht-Crumble mit Parmigiano Reggiano
Für 6 Personen
500 g tiefgefrorene Waldfrüchte, aufgetaut mit aufgefangenem Tausaft
300 g Rhabarber, in 2 cm große Stücke geschnitten
1/2 Teelöffel Vanilleessenz
2 Teelöffel Maismehl
80 g weisses Mehl
50 g Rohrzucker
70 g Parmigiano Reggiano, gerieben
50 g weiche Butter
150 g Haferflocken
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Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Waldfrüchte, den Rhabarber, die Vanilleessenz, das Maismehl und den zur Seite gestellten Tausaft vorsichtig zusammenfügen und dann die Masse in Einzelförmchen geben.
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Die Haferflocken, das weiße Mehl, den Rohrzucker und 50 g Parmigiano Reggiano in eine Form geben und die Butter unterarbeiten, um eine mit Paniermehl vergleichbare Konsistenz zu erzielen.
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Die Haferflockenmischung löffelweise über das Obst geben, mit Parmigiano Reggiano bestreuen und 20–25 Minuten im Backofen goldbraun backen, bis die Streusel knusprig sind.
VorspeiseChurros mit Creme von Parmigiano Reggiano
Nudeln/ReisPolenta bramata mit Sauce aus Steinpilzen und Salami
HauptspeiseGriechische Pita und Parmigiano Reggiano
Unterstützung
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