Waldfrucht-Crumble mit Parmigiano Reggiano
Zutaten
Für 6 Personen
500 g tiefgefrorene Waldfrüchte, aufgetaut mit aufgefangenem Tausaft
300 g Rhabarber, in 2 cm große Stücke geschnitten
1/2 Teelöffel Vanilleessenz
2 Teelöffel Maismehl
80 g weisses Mehl
50 g Rohrzucker
70 g Parmigiano Reggiano, gerieben
50 g weiche Butter
150 g Haferflocken
Zubereitung
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Waldfrüchte, den Rhabarber, die Vanilleessenz, das Maismehl und den zur Seite gestellten Tausaft vorsichtig zusammenfügen und dann die Masse in Einzelförmchen geben.
Die Haferflocken, das weiße Mehl, den Rohrzucker und 50 g Parmigiano Reggiano in eine Form geben und die Butter unterarbeiten, um eine mit Paniermehl vergleichbare Konsistenz zu erzielen.
Die Haferflockenmischung löffelweise über das Obst geben, mit Parmigiano Reggiano bestreuen und 20–25 Minuten im Backofen goldbraun backen, bis die Streusel knusprig sind.