Waldfrucht-Crumble mit Parmigiano Reggiano

Dessert24 Monate

Zutaten

Für 6 Personen

500 g tiefgefrorene Waldfrüchte, aufgetaut mit aufgefangenem Tausaft

300 g Rhabarber, in 2 cm große Stücke geschnitten

1/2 Teelöffel Vanilleessenz

2 Teelöffel Maismehl

80 g weisses Mehl

50 g Rohrzucker

70 g Parmigiano Reggiano, gerieben

50 g weiche Butter

150 g Haferflocken

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Waldfrüchte, den Rhabarber, die Vanilleessenz, das Maismehl und den zur Seite gestellten Tausaft vorsichtig zusammenfügen und dann die Masse in Einzelförmchen geben.

  2. Die Haferflocken, das weiße Mehl, den Rohrzucker und 50 g Parmigiano Reggiano in eine Form geben und die Butter unterarbeiten, um eine mit Paniermehl vergleichbare Konsistenz zu erzielen.

  3. Die Haferflockenmischung löffelweise über das Obst geben, mit Parmigiano Reggiano bestreuen und 20–25 Minuten im Backofen goldbraun backen, bis die Streusel knusprig sind.

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