Zucchini mit Pesto, Crème fraiche, Parmigiano Reggiano und gebratenen Tomaten
GerichtHauptspeise
DauerEin paar Minuten
Zutaten
2 Zucchini, in Spiralen geschnitten
2 EL Crème Fraîche
50 g Parmigiano Reggiano, gerieben
10 Kirschtomaten
Für das Pesto:
100 g Frischer Basilikum
2 Knoblauchzehene
50 g Pinienkerne
150 ml Olivenöl
50g Parmigiano Reggiano, gerieben
Bereiten Sie dieses Rezept zu mit
Reifedauer 12-18 monate
Zubereitung
-
Die Tomaten im vorgeheizten Ofen bei 180°C rösten. Für das Pesto Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Olivenöl und geriebenen Parmigiano Reggiano im Mixer pürieren.
-
Zucchini mithilfe eines speziellen Gemüseschneiders in Spiralen schneiden. Einen Schuss Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini-Spaghetti dazugeben und dünsten, Pesto und Crème fraîche hinzufügen.
-
Mit den gerösteten Tomaten und etwas geriebenem Parmigiano Reggiano servieren.