Bruschetta au pesto de basilic
8 tranches de pain pour bruschetta
150 g de feuilles de basilic
60 ml d’huile d’olive vierge extra
50 g de Parmigiano Reggiano affiné 24 mois râpé
30 g de Parmigiano Reggiano affiné 24 mois en lamelles
30 g de pignons
5 g de gros sel
1 gousse d’ail
Lavez délicatement les feuilles de basilic et séchez-les avec un torchon propre en prenant soin de ne pas les écraser. Dans un mortier, écrasez l'ail débarrassé de son germe, ajoutez le sel puis le basilic, le Parmigiano Reggiano et l'huile peu à peu. Battez les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène. Faites griller le pain des deux côtés, laissez refroidir légèrement et terminez la bruschetta en étalant le pesto de basilic et en ajoutant quelques lamelles de Parmigiano Reggiano. Garnissez de basilic frais et servez.
Riz ou pâtesPolenta bramata avec sauce aux cèpes et au salami
Viande ou poissonPita grecque au Parmigiano Reggiano
DessertMini Cheese Cake au Parmigiano Reggiano, à la gelée de poire et aux noix
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