Gaufre de Parmigiano Reggiano, poires grillées, chicorée, fruits secs et miel
2 salades chicorées
2 poires Abbé Fétel ou équivalent
200 g de Parmigiano Reggiano râpé
100 g de fruits secs mélangés
miel à discrétion
huile d’olive à discrétion
sel à discrétion
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Pour préparer les gaufres de Parmigiano Reggiano placer une cuillère à soupe de Parmigiano Reggiano sur une feuille de papier sulfurisé pour former un cercle de 18-20 cm de diamètre. Mettre chaque feuille quelques secondes dans le micro-ondes, puissance maximale, jusqu’à ce que le Parmigiano Reggiano commence à fondre. ( Alternative : four traditionnel à quelques minutes à180°C jusqu’à ce que les bords prennent une couleur ambrée) .
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Couper les poires en fines tranches et les passer au grill. Parer la chicorée et la couper en gros morceaux. Mettre la chicorée dans un grand bol, assaisonner d’huile et de sel, ajouter les poires, les fruits secs et le miel.
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Compléter le plat avec des morceaux de gaufres de Parmigiano Reggiano.
Riz ou pâtesPolenta bramata avec sauce aux cèpes et au salami
Viande ou poissonPita grecque au Parmigiano Reggiano
DessertMini Cheese Cake au Parmigiano Reggiano, à la gelée de poire et aux noix
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